「 投稿者アーカイブ：こぶちゃ 」 一覧

前々回はうなぎの歴史について、前回はうなぎの釣り方について書いた。 今回は前回の続き、ということで、うなぎの調理について書く。 うなぎの料理、といえば「蒲焼き」だ。 もちろん今回紹介する調理も「蒲焼き …

前回、うなぎについて、その歴史を主に取り上げた。 今回は、そのうなぎを捕獲する方法、「うなぎ釣り」について書いていく。 現在、市場に出回っているうなぎは、そのほぼ全てが養殖物となっている。 うなぎ屋に …

去年、うなぎが激減している、という報道があった。 乱獲がたたって、という話だった。 うなぎはまだ、完全養殖が確立していない。 稚魚であるシラスウナギを捕獲し、それを育て上げる方法をとっている。 近年、 …

人間は、昔から様々な形態で記録を残してきた。 文字は、意志の伝達を可能にした。 それを石に刻んだり、木や紙に書くことによって、人に伝えてきた。 これに絵を加えることによって、記録はより正確になった。 …

まず、何といっても形がよくない。 ひとくち、あるいはふたくち大のサイズであるのだが、 微妙に曲がっていて、太さも均一でもない。 表面は滑らかでなく、黒褐色でざらざらだ。 「あばたもえくぼ」という言葉が …

前回、手足を同時に出す変わった歩き方、「ナンバ歩き」を 歴史的な視点から検証してみた。 その結果、昔の日本人は「ナンバ歩き」をしていたというのはかなり疑わしい、 ということになった。 とはいっても、「 …

小学校のころ、運動会の練習などで、行進をさせられた。 これは競技でもなんでもなく、ただの行進なのだが 結構、指導は厳しかった。 列が乱れていないか、リズムが狂っていないか、 歩幅は合っているか等々、や …

現代では流行らないが、昔はハイキングや登山に出かけた際、 ギターを持ち出してみんなで歌を歌う、みたいなノリがあった。 もう何十年も前の話で、すでに自分が子供だったころには、 えもいわれぬ、時代遅れ感が …

蕎麦というのは不思議な食物だ。 どこが不思議かというと、まず、その名前に不思議がある。 「蕎麦」というのは、もともと植物の名前だ。 タデ科の一年生植物で、茎は紅く、白い花をつける。 実は黒い三角形で、 …

子供が大好きなメニューといえば、カレーだ。 もちろん子供ばかりでなく、大人も大好きだ。 詰まる所、日本人はカレーが大好きだ。 よくカレーに関した本を読んでいると、 「日本人はなぜ、カレーが好きなのか？ …

実は、今回のテーマと同じようなものを、前に一度書いている。 だから今回、これは止めた方がいいかどうか、若干悩んだのだが、 そのまま視点を変えて、書いてしまうことにした。 今回は黒田官兵衛シリーズの最終 …

ここまで、３回にわたって黒田官兵衛について書いてきた。 今回はちょっと視点を変えて、官兵衛を取り巻く人々、 彼の家族について書いていきたい。 まず取り上げるのが、彼の祖父・黒田重隆だ。 彼の代に黒田一 …

キリシタンという言葉には、どうも不遇なイメージがつきまとう。 言葉としては、たんに「キリスト教徒」という意味なのだが、 我が国の歴史上、どうもキリシタン＝迫害というイメージが強い。 実際、そのイメージ …

NHKの大河ドラマで、黒田官兵衛を取り上げている。 そのタイトル、「軍師官兵衛」からもわかるとおり、 世間的に黒田官兵衛は、軍師ということになっている。 天下人、羽柴秀吉の軍師だ。 秀吉にはもう一人、 …

NHKの大河ドラマで、黒田官兵衛が活躍している。 地元姫路市をはじめ、その近隣の町では「官兵衛ゆかりの地」ということで、 観光客誘致に必死だ。 数年前、「清盛」の時にも便乗して盛り上げていたが、 今は …

前回、主として金魚の歴史的なことについて書いた。 今回は、金魚の種類や形状について書いていく。 前回の冒頭、金魚の元になったのは鮒である、と書いた。 これを緋鮒（ヒブナ）と呼ぶが、それにもっとも近い金 …

もともとはひとつの姿だったものが、 多種多様な姿に変化をしていくことを、「分化」と呼んでいる。 改めて、「分化」などというと肩肘張って聞こえるが、 我々のすぐ近くに、これの見本のようなものがある。 そ …

香ばしさというのは、甘さに対しての最高のアクセントだ。 チョコレートにピーナッツやアーモンド。 アイスクリームにウエハース。 日本のものでいえば、きな粉も大豆を炒って粉にしたものなので、 あれも香ばし …

たいがいのものは、天ぷらにすれば食える。 何をいっているんだ？と思われるかもしれないが、 山菜などを食べる場合は、この言葉がぴたりとはまる。 山菜どころか、そこらへんに生えている野草でも、天ぷらにした …

比叡山に登りにいったついでに、安土城にまわった。 その際、国道１号線で京都市東区から山科区を抜けて、 大津市に入ったのだが、その道沿いに某牛丼チェーン店があった。 明言は避けるが、「S」で始まるイニシ …