雑学、雑感、切れ味鋭く、思いのままに。

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「食べ物」 一覧

みょうがの宿

「夏野菜」とよばれるものがある。 夏に採れる野菜のことである。 一般的に知られているものとしては、トマトやキュウリ、ナスなどが それにあたるわけだが、自分がもっとも好きな「夏野菜」は ズバリ言って「ミ …

今年の「恵方巻き」は?

ここの所、「恵方巻き」に向けられる世間の目は冷たい。 理由は簡単で、毎年、販売店側が実売数を遥かに超える商品を用意し、 その結果として大量の廃棄を生み出していたからである。 さらに突っ込んだことを言う …

のり弁当

2019/02/04   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

いつも目を通しているニュースサイトの見出しを眺めていたら、 「のり弁当」という単語が目についた。 記事自体は「のり弁当」が、今後、どうなっていくのかを考える、という あまりこれといった中身の無い記事だ …

播州ちゃんぽん鍋

先週末、姫路大手前公園でご当地鍋の日本一を決めるコンテスト 「ニッポン全国鍋グランプリ」が開催された。 折しも、西日本上空には寒気団が居座り、 26日昼過ぎから降り始めた雪で、27日早朝には西播磨一帯 …

大根餅

2019/01/20   -雑感、考察, 食べ物

相変わらず、我が家では大根がダブついている。 今年は特に、太く大きく育っているために、食べる方が追いつかない。 2〜3日ほどかけて、何とか1本の大根を食べているような状況なので、 まだまだ畑には、まる …

日本五大名飯〜サヨリ飯

2019/01/18   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

ここまで4回にわたって「日本五大名飯」を紹介してきたが、 それもいよいよ今回が最後となる。 「日本五大名飯」の最後を飾るのは、岐阜県の「サヨリ飯」である。 ここまでに紹介してきた五大名飯に比べると、 …

日本五大名飯〜うずめ飯

2019/01/16   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

一番最初に「日本五大名飯」のラインナップを見たとき、 実はその時点で2つほど見知った名前があった。 さらにその実体について調べていくと、 「五大名飯」のうち「かやく飯」は、自分が過去に何度も食べてきた …

日本五大名飯〜深川飯

2019/01/14   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

「かやく飯」「忠七飯」と日本五大名飯を1つずつ紹介してきたが、 いよいよ3つ目となる今回は、「深川飯」を取り上げる。 日本五大名飯の1つ「深川飯」は、東京都江東区深川の 地名を冠したご飯料理である。 …

日本五大名飯〜忠七飯

2019/01/12   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

前回、取り上げた「日本五大名飯」を並べてみると、 その名前の由来というのも様々である。 「かやく飯」と「サヨリ飯」は、中に入っている材料から来ているし、 「深川飯」は東京の地名から来ているのは明らかだ …

日本五大名飯〜かやく飯

2019/01/10   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

つい先だって「雪消飯」について書いた。 これは、自分がかつて読んだ小説の中に出てきた料理を思い出し、 それについて改めて調べ直し、調理するに至ったのだが、 この「雪消飯」について調べている途中で、 「 …

にらみ鯛

昨年末のことだ。 クリスマスも終わり、いよいよ年の瀬が押し迫ってきたころ、 スーパーの鮮魚コーナーに、年取り魚であるブリが並びはじめた。 そして、それに並行するようにして、鯛も並びはじめた。 ブリに関 …

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雪消飯〜実践編

2019/01/02   -雑感、考察, 食べ物

前回、大根を使った新たなご飯メニューということで、 「料理人季蔵捕物控」シリーズに出てきた 「雪消飯(ゆきげめし)」について書いた。 江戸時代後期に出版された「豆腐百珍」に載っている 「豆腐料理」の1 …

雪消飯

2018/12/30   -植物, 歴史, 食べ物

今年は大根が大豊作だ。 自分はここ3年ほど、秋から冬にかけて大根を作り、 一冬の間、これをオカズにして(というよりは大根飯にして) ご飯を食べているのだが、どうも今年の大根の出来具合は ここ3年の中で …

甘エビ

2018/12/12   -動物, 食べ物

日本で最も有名なカニの1つに、タラバガニというのがある。 ……。 今回のタイトルと全然違うやんけ、と思った人もいるだろう。 しかし、とりあえず話を進める。 このタラバガニという名前を聞いて、こう思った …

ブリ

2018/12/06   -動物, 雑感、考察, 食べ物

肉と魚において、その「脂」の扱いには大きな差がある。 肉の「脂」は、不健康の代名詞である。 大方の人間の感覚からすると、ウマいが体に悪いというのが その一般的な認識と考えていいだろう。 昨今では、「肉 …

シメサバ作り

2018/11/26   -雑感、考察, 食べ物

先日、スーパーの鮮魚コーナーを見て回っていると、 ちょうど1人前ほどの塩サバの冷凍切り身が、販売されていた。 どうやらバーゲン品だったようで、一切れ100円ほどである。 むき出しのまま、冷凍状態で積み …

姫路ちゃんぽん焼き

2018/11/24   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

今までに何度か書いていることだが、たつの市で「ちゃんぽん」といえば、 これは地元たつの市の食品メーカー・イトメンの作るインスタントラーメン、 「チャンポンめん」のことを指している。 この認識は、たつの …

オートミール

これは、我が家代々の流儀ということになるのだろうが、 我が家の朝食は、コメかパンであった。 ……。 普通は、朝食ってそういうもんなんじゃないの?という声もあろう。 我が家で言えば、コメといえば普通にご …

続々・柿の「渋」を抜く

2018/11/18   -植物, 雑感、考察, 食べ物

今年、我が家の柿は大豊作であった。 我が家の柿は全て渋柿なので、何らかの方法で「渋」を抜かなければ これを食べることが出来ない。 例年、行なっている「渋」抜きの方法は もっともシンプルで保存の効く方法 …

油揚げ

2018/11/14   -歴史, 雑感、考察, 食べ物

自分がみそ汁を作る場合、そこには厳然とした「ベース」が存在している。 みそ汁の「ベース」なんて、ダシとミソなんじゃないの?と 考えている人は多いだろうが、それはそれで大前提として、 今回、自分が言って …

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